Être cuisinier, c'est tout d'abord être passionné.
Passionné, je le suis. J'aime réaliser les gestes précis qui mettent en valeur la saveur des produits que je travaille.
Des produits, essentiellement locaux, biologiques et de saison.
Je choisi mes denrées avec conscience et respect auprès des producteurs de ma région et j'invite le lecteur de ce billet à tenter cette expérience.
Aller à la rencontre avec des acteurs de notre alimentation.
Rien ne vous permettra de mieux appréhender la cuisine que de connaitre celui ou celle qui a produit les légumes, les viandes et tous les ingrédients que vous allez assembler dans une recette préparée avec, je le souhaite, la même passion que celle que je déploie en cuisine et que j’aimerai vous transmettre.
Garantir la pérennité de l'agriculture locale et raisonnée
Pour moi, il est primordial de choisir ses fournisseurs et les produits au plus près de chez soi. De surcroît, il est plus facile de sensibiliser un maraîcher que vous rencontrez et à qui vous pourrez faire part de votre désir de cuisiner des produits frais et cultivés sans intrant chimique plutôt que d'acheter ces produits dans un supermarché où vous ne pourrez pas connaître vraiment la provenance précise des denrées.
Vous pourrez facilement questionner les éleveurs sur leurs pratiques d’élevage et vous assurer ainsi que leurs bêtes ont été traitées avec soin et respect.
Passionné, je le suis. J'aime réaliser les gestes précis qui mettent en valeur la saveur des produits que je travaille.
Des produits, essentiellement locaux, biologiques et de saison.
Je choisi mes denrées avec conscience et respect auprès des producteurs de ma région et j'invite le lecteur de ce billet à tenter cette expérience.
Aller à la rencontre avec des acteurs de notre alimentation.
Rien ne vous permettra de mieux appréhender la cuisine que de connaitre celui ou celle qui a produit les légumes, les viandes et tous les ingrédients que vous allez assembler dans une recette préparée avec, je le souhaite, la même passion que celle que je déploie en cuisine et que j’aimerai vous transmettre.
Garantir la pérennité de l'agriculture locale et raisonnée
Pour moi, il est primordial de choisir ses fournisseurs et les produits au plus près de chez soi. De surcroît, il est plus facile de sensibiliser un maraîcher que vous rencontrez et à qui vous pourrez faire part de votre désir de cuisiner des produits frais et cultivés sans intrant chimique plutôt que d'acheter ces produits dans un supermarché où vous ne pourrez pas connaître vraiment la provenance précise des denrées.
Vous pourrez facilement questionner les éleveurs sur leurs pratiques d’élevage et vous assurer ainsi que leurs bêtes ont été traitées avec soin et respect.
Plus tard, vous pourrez aussi vous adonner au jardinage en cultivant les légumes et aromates utiles à votre cuisine. Vous découvrirez alors le plaisir de cuisiner et manger le fruit de votre propre potager comme je le fais moi-même. Vous pourrez choisir de faire pousser les légumes que vous préférez et les avoir toujours sous la main et à quelques pas dans votre jardin.
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Mais pour l’heure, je me présente. Je m’appelle Philippe Brossard, j’ai 51 ans et j’ai fais de ma passion mon métier.
Je suis cuisinier à domicile et j’organise des ateliers culinaires auprès de publics très variés (enfants, retraités, personnes handicapées, petits groupes...).
Je vous invite à me suivre sur ce blog et à y découvrir mes activités, mes recettes et mes conseils pour réaliser une cuisine saine et savoureuse tout en prenant du plaisir et en faisant de belles rencontre.
Je vous invite à me suivre sur ce blog et à y découvrir mes activités, mes recettes et mes conseils pour réaliser une cuisine saine et savoureuse tout en prenant du plaisir et en faisant de belles rencontre.
